Compte-rendu réunion du 26 janvier 2019


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Marie a fait le CR:

Compte rendu réunion groupe cantines

CAC 41 - 25 janvier 2019 à l’hôte bureau

Participants : François Thiollet, Vincent Lebreton, Marie Guégan

Objectifs et actions prévues :

1- recenser les bonnes pratiques des cantines locales (ou pas) en matière de produits bio, locaux, de gestion des déchets, de gaspillage, d’éducation des enfants…=> rencontrer les équipes pour leur poser des questions :

Vineuil : François s'en charge

Mont près Chambord : Marie (+ je contacte Solène Benoit de la région Centre pour avoir des infos)

Blois (Benjamin Vetelay) : Vincent

François essaie aussi de trouver les principaux éléments du cadre règlementaire

les objectifs du gouvernement en matière de bio / local et le niveau d'obligation

les principaux éléments à connaître en matière d'hygiène

la définition du local ??

2- Lors de la prochaine réunion CAC 41 : mettre les informations en forme pour en faire un recueil de bonnes pratiques

3- Ensuite : rencontrer les équipes municipales avant les municipales de mars 2020 pour leur demander leur programme sur ce volet “cantines” et leur faire part des infos qu’on a recensées

Questionnaire pour chercher des infos :

1- description du fonctionnement actuel de la cantine et des principaux changements effectués par rapport à avant :

quelle part de local ? de bio ?

quels produits ont été privilégiés ? pourquoi ?

quels modes d'approvisionnements ?

évolutions au niveau des menus ?

évolutions au niveau des locaux ?

évolutions au niveau du personnel ?

évolutions au niveau de la façon de cuisiner ? => a t-il fallu former les cuisiniers ?

évolutions au niveau congélation ? conservation ?

quelles évolutions au niveau du gaspillage / des déchets ?

2- Origine du projet (pourquoi ces changements ?)

3- Quelle méthodo a été mise en place pour faire les changements ?

4- Quels sont les prix de revient des repas ? quelle évolution par rapport aux tarifs précédents ? Qu’est ce qui est facturé aux familles ?

5- Quelle réaction des familles au projet ?

6- Contraintes globales / difficultés rencontrées / conseils à donner ?